Nous avons la chance de pouvoir nous offrir une soirée en Brière. Belle région de l'ouest située en Loire Atlantique entre la Baule, Guerande et Saint-Nazaire.
A Saint-Joachim, exactement, où le talentueux M. Guerin nous donne un plaisir immense par son imagination, sa rigueur et sa simplicité.
Nos chemins s'étaient croisés à distance lors d'une présentation au salon du chocolat (Carrousel du Louvre à Paris en 2004, je crois) où il nous avait proposé des sardines au chocolat.
Je m'étais promis d'allez goûter sa cuisine car un je ne sais quoi avait attiré mon attention.
Je pourrais vous décrire son repas carte blanche à 60 € pour vous mettre les papilles en émoi avec une croustinouile de langouste, un foie gras aux fèves aux petits couteaux et son émulsion de chorizo ou bien une crème de yaourt à la gelée de mangue mais se serait un péché car c'est encore bien plus que ça.
Moi la grande spécialiste du risotto à la menhe bergamote dont je n'ai toujours pas communiqué la recette, d'ailleurs, j'ai dégusté un merveilleux risotto à la banane (salé) qui n' a qu'un seul défaut, à mon avis, C'EST TROP TOUT EST TROP BON.
Ma chance, après ce fabuleux repas, c'est d'avoir pu échanger quelques mots avec le réalisateur de tous ces miracles. Une fois dans votre vie, si vous vous promenez dans la région, ne ratez pas l'occasion
La Mare aux oiseaux "auberge du parc" à Saint-Joaquim www.mareauxoiseaux.fr