Marché pour 4 personnes - 2 oeufs entiers, Gingembre confit, 100 g de chocolat 70 %, 20 cl de soja onctueux, 30 g de sucre en poudre et le jus d'une orange.
Mixer tous les ingrédients, remplir des ramequins et cuire au four th 4/5 pendant 40 mn en surveillant.
Mettre au réfrigérateur (peut se préparer à l'avance).
Vendredi 1 septembre 2006
CREME EXOTIQUE (Vite fait en vidant un fond de placard)
Cela enbaume dans la cuisine ! Battre 1 boîte de lait concentré non sucré + 1 boîte de lait de coco + 4 oeufs entiers + 2 jaunes + 1 C.C. de maizéna + 4 CS de sucre brun de l'Ile Maurice (ou autre mais j'ai une nette préférence pour son parfum incomparable et 100 g de chocolat blanc. Tiédir très légèrement le mélange.
Caraméliser un plat allant au four, ajouter le mélange précédent en enfourner dans un four préchauffé 180°. Cuire 15 mn et baisser le four à 150 ° en poursuivant la cuisson pendant 30 mn environ (suivant votre four). A surveiller le mélange doit cuire doucement et la crème doit rester légèrement mollette.
A PREPARER LA VEILLE - Utiliser une bonne brioche que vous aurez évidée.
La remplir d'une riche crème patissière un peu épaisse à laquelle vous mélangez une belle poignée de fruits confits.
Refermer et puncher avec un sirop aromatisé de rhum ambré. Bien humecter.
LE LENDEMAIN - recouvrir de meringue et faire sécher au four th 3 pour colorer légèrement. Décorer selon votre imagination.
Ma tarte au chocolat
Une pâte sucrée cuite à blanc avec 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 oeuf, 100 g de sucre en poudre et une pincée de sel.
Pour la crème au chocolat : faire fondre 250 g de très bon chocolat (70 % ou couverture) au bain-marie. Retirer du feu et ajouter en tournant lentement un mélange de 50 g de sucre et 200 g de beurre battu.
Badigeonner la pâte tiède ou refroidie de votre tarte d'une couche de confiture au piment d'Espelette (l'épaisseur dépend de votre goût) et ajouter la crème au chocolat.
Cuire à 200° pendant 15 mn et déguster tiède, accompagnée d'un Banyuls.
Pour les fêtes, cette tarte peut-être décorée de motifs à la feuille d'or.