Ma tarte au chocolat

Une pâte sucrée cuite à blanc avec 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 oeuf, 100 g de sucre en poudre et une pincée de sel.

Pour la crème au chocolat : faire fondre 250 g de très bon chocolat (70 % ou couverture) au bain-marie. Retirer du feu et ajouter en tournant lentement un mélange de 50 g de sucre et 200 g de beurre battu.

Badigeonner la pâte tiède ou refroidie de votre tarte d'une couche de confiture au piment d'Espelette (l'épaisseur dépend de votre goût) et ajouter la crème au chocolat.

Cuire à 200° pendant 15 mn et déguster tiède, accompagnée d'un Banyuls.

Pour les fêtes, cette tarte peut-être décorée de motifs à la feuille d'or.

CREME EXOTIQUE  (Vite fait en vidant un fond de placard)                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Cela enbaume dans la cuisine ! Battre 1 boîte de lait concentré non sucré + 1 boîte de lait de coco + 4 oeufs entiers + 2 jaunes + 1 C.C. de maizéna + 4 CS de sucre brun de l'Ile Maurice (ou autre mais j'ai une nette préférence pour son parfum incomparable et 100 g de chocolat blanc. Tiédir très légèrement le mélange.

Caraméliser un plat allant au four, ajouter le mélange précédent en enfourner dans un four préchauffé 180°. Cuire 15 mn et baisser le four à 150 ° en poursuivant la cuisson pendant 30 mn environ (suivant votre four). A surveiller le mélange doit cuire doucement et la crème doit rester légèrement mollette.
                                                                                                               

Pudding au potiron  pour 5/6 personnes

5 BELLES C.S. DE MIEL                                              500 G DE PULPE DE POTIRON

4 JAUNES D'OEUFS                                                     1 C.S. DE FARINE

30 G DE GINGEMBRE CONFIT                                   1 BATON DE CANNELLE

Faire cuire à feu doux et sans eau le potiron en morceaux avec le miel et la cannelle. Réduire en purée et laisser refroidir.

Mixer en ajoutant 4 jaunes d'eoufs, la farine et le gingembre coupé en petits morceaux.

Bien mélanger et  verser dans un plat beurré. Cuire au four th 4 pendant 30 mn. Laisser refroidir (peut se préparer la veille).