POULET THAI

BASE - 4 cuisses de poulet coupées en 2. (recette pour 4 personnes )

1/ Faire revenir sans colorer  500 g d'oignons +  1 CS de pâte de curry verte (CARRY VINDAY) à se procurer chez Exotica rue de la Paix à St-Nazaire + 1racine de gingembre frais hachée très fin + 5 gousses d'ail écrasées + 1 cc de cumin + 1/1 branche de citronnelle, 1 CC de gigembre en poudre + 1 CC de cannelle + 1CC de noix muscade.

2/ Pendant 1 heure, faire macérer les cuisses de poulet dans un mélange de pâte de curry (voir ci-dessus) + le jus de 2 citrons verts + 1/2 combava rapé . Bien mélanger.

3/ Faire rissoler 2 pommes coupées en petits dés dans du beurre et de la cannelle.

4/ Faire revenir les cuisses de poulet en les dorant légèrement dans de l'huile d'olive. Jeter le trop de graisse.

5/ Mélanger le poulet, les pommes et les oignons en ajoutant  un peu de bouillon ou d'eau chaude pour cuire les morceaux de volaille. Surveiller pour que le mélange n'attache pas. La durée de cuisson est en fonction de la qualité du poulet. Goûter et assaisonner en fonction de votre goût.

6/ Quand le poulet est presque cuit, ajouter 50 Cl de lait de coco (en fonction de la quantité de sauce souhaitée) et laisser épaissir doucement en remuant de temps en temps et ajuster l'assaisonnement.

Tous les épices ont été achetés chez Nazrire ou exotica à St-Nazaire.

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