PECHE DE GOURMANDISE

  Ingrédients : 200 g de sucre poudre, 3 oeufs entiers, 20 cl de jus de citron, 140 g de beurre un peu mou en petites lichettes et le zeste haché de 2 citrons vert et 3 citrons jaunes (environ 5 CC)

Mélanger l'ensemble des ingrédients, sauf le beurre, monter au bain marie comme une sauce hollandaise (ATTENTION PRUDENCE avec la chaleur CONCENTRATION obligatoire). Passer au chinois, tiédir. Ajouter le beurre en fouettant. Se conserve quelques jours.