COCO de KERLEDE

OCTOBRE à KERLEDE (ce plat m'a été inspiré d'un délicieux repas dégusté au TERRE NEUVAS  à Paimpol)

Ingrédients (pour 15 personnes) :

. 3 kg de cocos épluchés

. 200 g de chorizo épluché  et coupé en grosses rondelles

. 800 g de carottes

. 4 oignons

. Clous de girofle, thym, laurier, poivre, sel, herbes fraïches

. 2,5 kg de poisson (à votre choix) morue, cabillaud, saumon, coquilles St-Jacques, etc...

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Recouvrir d'eau (1 fois et demi la hauteur) attendre ébullition, écumer.

Ajouter chorizo, carottes coupées en gros batonnets, oignons piqués clous de girofle.

Ajouter sel et poivre aux 3/4 de la cuisson.

La durée de cuisson est adaptée à votre goût.

Conserver juste un peu de jus de cuisson.

Faire pocher les morceaux de poissons dans une bonne soupe de poisson à la tomate (recette secrète de Jeanine) bien

goûteuse et riche en parfums.

Au dernier moment vous procéder au mélange des cocos, du poisson poché et de la soupe.  Suivant votre envie la consistance peut-être plus ou moins liquide. 

Au choix, vous pouvez ajouter quelques herbes (provençales : pistou, classique : persil, exotique : coriandre). Servez bien chaud.

Ce plat peut se faire à l'avance.