CLAFOUTRUC

1 Kg de grosses cerises noires
4 oeufs entiers
100 g de sucre de canne ou cassonade (ou rapadura c'est encore mieux)
30 cl de lait
25 cl de crème liquide
40 de farine
40 g de maïzena
1 gousse de vanille ou vanille liquide ou 2 sachets de sucre vanillé
2 CC d'eau de fleur d'oranger
1 CC d'anis vert
1 pincée de sel

. Faire éclater les cerises avec 2 CS d'eau et 1 CS de sucre
. Tièdir le lait assez chaud

. Mélanger le sucre, la maïzena, la farine, la vanille, la pincée de sel, l'anis vert. Former un creux et ajouter les oeufs. Battre énergiquement. Ajouter la crème liquide et le lait chaud (non bouillant), l'eau de fleur d'oranger.

. Beurrer un moule, ajouter les cerises égouttées et verser mélange précédent. Four 180° pendant 40 mn