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Mercredi 30 août 2006

Relooking cook

Ma soupe du 30 AOUT

Faire cuire dans un marmite d'eau, 3 à 4 carottes épluchées + les grosses feuilles verte d'une salade (que vous auriez peut-être jetées) + 4 belles gousse d'ail + sel.

Mixer les légumes cuits en ajoutant 1 bel avocat bien mûr et la chair d'un demi citron vert.

Ajuster la consistance de ce beau mélange en ajoutant quelques louches du jus de cuisson des légumes.  Assaisonner à votre convenance.
par pudding publié dans : MES SOUPES
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Lundi 28 août 2006

AVEC DE LA BIERE

Pavés de cabillaud au lard fumé et à la bière

Pour 4 personnes, fendre 4 pavés en 2, insérer une tranche fine de lard fumé, reconstituer et ficeler.
Faire dorer dans un mélange d'huile d'olive et de beurre 1/2 sel. Réserver

Préparer la sauce -
1 - éplucher et couper finement une belle échalotte,
2 - dans une casserole, ajouter 25 cl de bière + 1 C.S. de miel + 1 CS de sésame grillé légèrement + l'échalotte + un bon tour de poivre.  Réduire de moitié. Filtrer.
3 - incorporer 15 cl de crème fleurette + 50 g de beurre. Réduire. Ajouter 1 CS de moutarde. Rectifier l'assaisonnement.

Finir de cuire les pavé environ 10 mn four th 6 en ajoutant une belle poignée d'asperge déjà cuites à mi-cuisson.

Arroser de sauce au moment de servir.

Vous pouvez accompagner ce plat d'une crêpe de sarrasin ou d'une feuille de brick dorée au beurre et décorer à votre idée.

P.S. prévoir de belles tranches de pain bien goûteux
par pudding publié dans : Plats
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Lundi 3 juillet 2006

NANNAY


par pudding publié dans : theieresenfolie
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Lundi 3 juillet 2006

bouchée d'agneau fondante

Je ne suis pas souvent présente sur le blog car actuellement je suis très occupée à la campagne pour bricoler une peut-être future chambre d'hôtes. Je cuisine peu et le temps des grillades étant revenu, je ne passe pas mon temps dans ma cuisine.
Cependant, ayant la chance d'avoir un boucher qui me fourni une viande extra à domicile, chaque samedi, il corne pour réveiller le quartier et nous empêcher de faire la grasse matinée. Mais il est pardonné car la poire et le merlan qu'il me réserve sont fondant de plaisir. Cette semaine, une belle épaule d'agneau et mon manque de temps m'ont donné une idée.
Dimanche matin, levée de bon matin, ce beau morceau bien goûteux a été enduit d'huile d'olive aillée pendant une heure. Puis mis au four avec des oignons entiers, thym, laurier sel (fleur de sel de Guérande comme d'habitude)  et poivre. Le tout est oublié pendant 3 heures à 150 ° ou th 5. 2 heures plus tard, le parfum se répandait dans le village (hum, un peu exagéré mais on ne sais jamais)
Au bout de trois heures (en retournant la viande de temps en temps), j'y ai ajouté des pruneaux et des pommes de terre  non épluchées et préalablement précuites à la vapeur, pendant encore 2 heures 120 ° th 4. Là four éteint, la viande peut attendre un peu. A table sous la tonnelle, le tout se déguste fondant à souhait (couteau inutile) et je vous garanti qu'accompagné d'un Chorey les Beaune de chez Tollot et beaut 2001 le bonheur est dans le jardin. Pour finir un chèvre délicieux provenant du Lignou, proche de la Charité sur Loire, affiné dans la cave de notre ami Patrick nous dirige doucement vers la sieste.
P.S. si vous souhaitez connaître mon village, voyez  nannay.com où fin août comme d'habitude a lieu le festival ciné ruralité.
Curieux à bientôt
par pudding publié dans : theieresenfolie
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Vendredi 5 mai 2006

le gigot de Coffe

Pas vraiment une recette mais un essai réussi si vous arrivez à trouver un bon gigot !

Sur France Inter "Ca se mange pas ça se bouffe" ou l'éloge de la lenteur. (voir site)

Une expérience pas comme les autres qui étonnera vos amis quand vous leur expliquerez la préparation mais une sensation délicieuse pour vos papilles survoltées. Le bon sens et la simplicité d'un régal parfait.

Danielle
par pudding publié dans : Plats
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